A Ciência por detrás da Análise Sensorial de Alimentos

"A Ciência por detrás da Análise Sensorial dos Alimentos" aborda de forma acessível o uso dos 5 sentidos na análise sensorial dos alimentos que todos ingerimos e aplica-a, de forma prática, à análise sensorial do azeite virgem, produto de importância nutricional e económica já que Portugal é um dos maiores produtores mundiais.